Food & Health Life BULL 2017. 11. 20. 00:00
여러분은 마늘을 많이 드시나요? 많은 분들이 고기를 드실 때 꼭 마늘을 같이 먹고 계시지요. 마늘은 다 좋은데 먹고나면 특유의 냄새 때문에 중요한 자리에선 피하게 되는 음식이죠. 그래서 냄새 빼고 100가지 이로움을 준다고 일해백리 식품으로 유명합니다. 마늘은 수 세기 동안 매운 향과 약으로 사용이 되어왔습니다. 마늘은 알리신(allicin)이라고 불리는 강한 황 화합물이 들어있는데, 이 알리신이 많은 사람들이 불쾌해하는 냄새의 주범이라고 합니다. 알리신에 대해서는 많은 연구들이 진행되어 왔지만, 아직도 정확히 어떤것이 건강을 위해 어떤 작용을 하는지, 생마늘과 구운 마늘 중 어떤 것이 더 좋은 지에 대한 의견은 분분합니다. [마늘이 이로운 증거] 마늘에 있는 알리신은 강한 황산화 작용을 합니다. 황산화..
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